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月別アーカイブ: 2016年6月

お酒の始まり

毎度!

北新地 心屋本店のしゅうじです!

今日は、昨日紹介いたしました

新政の頒布会用のお酒について勉強した際、

驚き事実を知ったのでシェアさせて頂きます。

 

皆さんご存知でしょうか?

日本でお米を原料とした記録が残っているのは713年の『大隅国風土記』だそうです。

村中の男女が水と米を用意して生米を噛んでは容器に吐き戻す、という作業を何度も繰り返し、

それを一晩以上の時間を置くとお酒の香りがして来て、

それを全員で飲むという風習があったそうです。

その名も『口噛ノ酒』(くちかみのさけ)だそうです。

 

 

 

今との価値観が違うので昔は普通だったのでしょうが

僕にはかなり衝撃的でした( ゚Д゚)

 

さて、今日も楽しく元気に営業しております!

今日もですがイシカゲ貝めちゃくちゃ元気です!甘味があって貝好きにはたまりませんよ!

渡り蟹! 内子たっぷり身はプリップリです!

北海道のイワシ! めちゃデカ!脂がベリーベリーライドオンです!

活サバ! 造りはサバが一番おいしいと思っているのは僕だけでしょうか?

月末で原価調節しなければいけないという事務的なことに僕は負けません!

今日来て頂いたお客様に最高のサービスを最高の料理を!

林オーナーには後で言い訳をしておきます(*´Д`)

 

本日、まだお席空いております。八時以降にはお席ちらほら空いてまいります。

金曜日、すごく空いております!

いつもはいっぱいになってくれるのに何故?というくらい空いています。

土曜日、残席のこりわずかになってきております。

八時半以降のお得な日本酒セットと従業員一同のスマイルがございます。

お時間ある方ぜひぜひお待ちしております。

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これを逃すともう飲めない!

毎度!

北新地 心屋本店のしゅうじです!

今日も雨が降ですね!

 

昨日、新政酒造さんの頒布会のお酒が入荷致しました。

今年の頒布会のテーマは

『昔のお酒の造り方と日本酒史史上初めての造り方』です。

今回は『生米麹仕込み』と『再仕込み貴譲酒』

簡単にご説明を!

『生米麹仕込み』

通常日本酒は、蒸したお米を使用します。

それを生のお米を使ってお酒を造りをするようです。

マッコリや、紹興酒などはこの方法を用いるようです。

『再仕込み貴譲酒』

通常日本酒は、水を使ってお酒を造りますが、

その一部を日本酒を使って造ったお酒を貴譲酒といいます。

再仕込みという部分ですが、

一部の日本酒の部分に貴譲酒を使って造ったお酒が今回の『再仕込み貴譲酒』です。

 

あくまで簡単な説明なので、詳しい内容は

是非ぜひお店まで!(^^)!

かなり希少なお酒です!

本日、まだお席に余裕がございます、

雨なので来て頂いた方には、

がっつりサービス致します。

今週の空席情報

明日、お席まだ空いております。

金曜日、すごくお席空いてます。

土曜日、まだまだお席空いております。

7/4月曜日。まだまだお席空いております。

よろしくお願い致します。

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今日も元気に営業しております。

毎度!

北新地 心屋本店のしゅうじです!

昨日の雨すごかったですね!

僕もずぶ濡れになってしまいました。

今日も雨ですが、元気に営業しております。

心屋で心晴れやかに!

 

夏なので、美発泡の日本酒あります!

『ゆきの美人』 純米吟醸 活性にごり生酒

麹の甘味で飲みすく、後味はドライなお酒でございます。

せっかくなので、一杯いかがですか?

 

今日は、珍しいイシカゲ貝という、

とり貝に似ており、甘味がある美味しい貝です!

しかも、いままで見たことないくらい新鮮で、

貝から外したあとも動きまくっています。

あまり見かけない食材なので、この機会にぜひぜひ!(^^)!

今日は、がぜんお席空いております。

雨が降っているので、

ご来店いただいたお客様には

すごくサービス致します!

よろしくお願いいたします(^^♪

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金目鯛とホッケ!

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毎度!

北新地 心屋 本店のしゅうじです!

今日は、風が強く肌寒いですね!

温かい茶碗蒸しでもいかがですか?

今、焼いた鱧の骨の出汁で作った茶碗蒸し提供しております。

口に入れた瞬間、香ばしい鱧の出汁の香りが広がります(*´Д`)クゥ~~~

中の具にも鱧が入っており、ふわっとあなたを癒してくれることでしょう。

梅肉餡と一緒にどうぞ(^^♪

 

さて、今日も美味しいのいっぱいですよ!

境港の本まぐろの中トロ!

淡路島のごまサバ!

北海道の ホッケ(造り用)!

和歌山の ケンケン鰹!

静岡の 天然ウナギ!皮目をパリッと香ばしく焼き上げます。たっぷりの生山葵で!

瀬戸内のワタリガニ! 内子がたっぷりで身がプリッとしてます!

御前崎の金目鯛! 脂がのって間違いない一品です!

 

本日、残席残りわずかです。お早目に!

明日、残席残りわずかです。八時過ぎからテーブル席空いてきます。

木曜日、まだまだお席に余裕がございます。

金曜日、早い時間お席埋まっております。八時半以降よりお席空いてきます。

土曜日、俄然空いております。 『ブログ見ました!』といって頂いた方にはすごくサービス致します。

よろしくお願い致します!

今週はずっと雨のようですビ!

お出かけの際には、傘を忘れないよう(^^)

 

日本酒DAY!

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毎度!
北新地心屋本店のしゅうじです!

今日はいい天気ですね(^o^)
クゥ〜っと、ビールと日本酒はいかがですか?
すっきり夏酒いっぱいあります!

それに合う、肴もいっぱいありますよ(^o^)
まだお席空いております!
ぜひぜひお待ちしております!

今日は土曜日なのでサービスしやすくなっております(^o^)

宜しくお願い致します!
写真は試作の渡り蟹料理です!
あわよくばたべれるかも( ;´Д`)iPhoneから送信

金曜日!

毎度!
北新地 心屋本店のしゅうじです!

今日は晴れてますね!
さぁ、出かけましょう(^o^)

今日は、静岡のうなぎあります!
皮目パリッ焼いて、生わさびでいかがですか?

本日、空席残りわずかです!
ご連絡お待ちしております(^o^)

明日はまだまだお席空いております!
お願い致します!

iPhoneから送信

一度は体験してみたい!

魚のあこうは成長過程において、

一度雌として機能し、約30㎝前後で性転換するようです!

僕は、男に産まれてよかったと思っていますが、

一度は女性にもなってみたいものですね。

 

毎度!

北新地 心屋本店のしゅうじです!

昨日はたくさんの方にご来店いただきありがとうございました。

少しバタバタしてしまいご迷惑をおかけ致しました。

 

本日は、先ほどまで泳いでいたあこうが入荷しております。

とても希少な魚で、刺身はモチのロン美味しいです。

その他にも、酒蒸しにしても最高です(^^♪

北海道の雲丹も入ってますよ!

 

本日、お席まだ空いております。

美味しいお酒に料理ご用意しております。

よろしくお願い致します!

 

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MY GRANDFATHER

マイグランドファーザーは僕がまだチルドレンだった頃,

よくワタリ蟹を大量にとってくれました。

そのため、すごく新鮮な蟹を茹でて食べていました!

今思えばすごく贅沢をさせてもらっていたのだと感じております。

 

毎度!

北新地 心屋 本店のしゅうじです!

本日の天気予報によると、今日の夜は雨だそうです。

傘を持って飲みに来てください(^^♪

 

さて、今のワタリガニは卵がたっぷりで、身がプリッとしています!

蟹のだしで作った鼈甲あんを湯葉にかけて提供致します。

大変好評で、お代わりする方もいらっしゃいました( ゚Д゚)

他にも、岩カキや伊佐木、とうもろこしや

林の大将が今まで作ってきた猪料理で一番うまいといった、

猪の柔らかタンカツ!

などなど、美味しいもの目白押しです!

是非ぜひご来店お待ちしております。

空席情報

本日、八時までのテーブル席又は、八時すぎからお席空いてきます。

明日、まだまだお席空いております。

木曜日、まだまだお席空いております。

金曜日、まだお席余裕がございます。

土曜日、がぜん空いております。

よろしくお願い致します。

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新しい取り組み!

雨の日はWi-Fiの調子が悪くなると感じているのは私だけでしょうか?

毎度!

北新地 心屋本店のしゅうじです!

最近、心屋本店では、

もっとお客様に料理を楽しんで頂けるように

新しい取り組みを行っております!

 

その取り組みは『今週のスぺシャリテ』です。

隔週で旬の魚、貝や甲殻類(海老など)、肉、野菜の4種の食材を決め

その食材で遊んで様々な料理を考えて提供しております。

因みに先週からは

今が旬で、脂がのっている伊佐木、

ぷっくり身が肥えた岩カキ、

肉に味が旨い!猪肉、

あんまぁ~いトウモロコシです。

 

いつもの食べ方ではなく、少し工夫を凝らして提供しております。

いつも楽しい料理や空間を提供していけるように

もっと楽しんで行きたいと思います。

 

今週も楽しんでいきましょう!

今週の空席情報です。

本日、まだまだお席空いております。

明日、空席残りわずかです。時間帯用相談です。

水曜日、まだまだお席空いております。

木曜日、まだまだお席空いております。

金曜日、カウンター席空いております。

よろしくお願い致します!

鱧コースのご予約も承っております。

こちらもよろしくお願いいたします(^.^)/~~~

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久しぶりに!

毎度!

北新地 心屋本店のしゅうじです!

 

今日は、かなりサンシャインがソーストロングですね!

こんな日は、ビールでクウ~~(●>ω<●)っといかがですか!?

まだお席少しだけ空いています!

 

今日は、久しぶりに伝助穴子が入りました!

造り、白焼きなどなど皆さんかなりのリピート率です!

食べたことない方はぜひ!一度食べに来てください!

 

本日、すこしお席空いております。

また、八時半以降からお席空いてきます!

お得でとっても素敵な日本酒セットアリアス!

明日土曜日、まだまだお席空いております。

土曜日もお得な日本酒セットがあります!

また、休み前なのでしゅうじがサービスする可能性かなり高まっております!

月曜日、まだお席に余裕がございます!

是非ぜひお待ちしております!(^^)!

土曜日限定!